5年前，国务院发布了《中国制造2025》，将制造业作为“立国之本、兴国之器、强国之基”，希望通过3个10年的努力，“到新中国成立100年时，把我国建设成为引领世界制造业发展的制造强国”。《中国制造2025》就是第一个10年的行动纲领。

　　今年4月，我到宁波调研制造业发展，深深感受到专注专精、一生一品的宁波制造精神。在工信部从2016年开始的“国家制造业单项冠军企业（产品）”评选中，宁波一直位居全国城市首位，堪称“制造业单项冠军之城”。

　　方太是宁波制造的代表，方太的侧吸式吸排油烟机就是国家制造业单项冠军产品。

　　方太从1996年创立起，专注高端厨电24年，在这个领域已经开辟了吸油烟机、嵌入式灶具、嵌入式消毒柜、嵌入式微波炉、嵌入式烤箱、嵌入式蒸箱、热水器、水槽洗碗机、蒸微一体机、净水机十条产品线，在一厨之内做出了大市场。方太的发展史，也是厨电领域的中国消费变化与升级史。

　　在我看来，因为一个企业的存在，引领了一个行业的健康向上发展，形成“开辟式创新”的效应，方太是一个杰出代表。

　　“开辟式创新”（market-creating innovation），是“颠覆式创新之父”、哈佛大学商学院教授克里斯滕森在研究新兴市场时所发现的。

　　他认为，新兴经济体不应简单拷贝发达经济体，因为消费能力、消费场景都很不同。通过多个案例研究，他提出了“开辟式创新”的概念。

　　“开辟式创新”的特点是：企业察觉到当地市场潜在的甚至连用户都不自知的需求，创出新模式，继而开辟出前所未有、潜力巨大的新市场，不只为公司带来新增长，还拉动了整个产业链，促成包容性的可持续发展。

　　例如，很多新兴经济体的民众因贫致病，需要保险，但他们享有保险的比例很低。理查德·莱弗雷是伦敦保险业的一名从业者，他在赞比亚休假时看到了令人震惊的困苦场面后，决心用自己的保险专业知识帮助穷人。他回到伦敦，当周围的人听说他要去赞比亚卖保险，都嘲笑他是个疯子。

　　莱弗雷2002年创建了MicroEnsure，到2018年已为新兴经济体中的5600万人办理了保险，赔付了3000万美元，并对保险商业模式进行了彻底创新。其中一个做法是用户不必支付保险费，只须每月购买一定的通话时间就可享有保险，之后由电信公司向MicroEnsure及合作保险商支付其保险费。

　　更进一步的创新是印度，MicroEnsure推出的一项人寿保险，不设年龄限制，用户只需提供手机号码，让买保险像注册手机铃声一样简单，结果第一天就获得了100万的注册客户。

　　MicroEnsure的案例，体现了“良知驱动+商业创新”，其结果是打开了一个之前不存在的新市场。

　　中国市场的潜在购买力是非洲国家不可比拟的，但同样需要良知驱动和创新才能激发出来。以方太的“风魔方”、“云魔方”系列智能吸油烟机和集成烹饪中心为例，这一产品的驱动力其实是2010年中央电视台的一则报道——《厨房油烟加剧家庭主妇肺癌风险》，方太从中意识到，风量、风压、噪声等硬指标与家庭主妇的健康之间没有必然关系，影响健康的主因是烹饪过程中产生的油烟对人体健康存在隐患，由此开始研发“不跑烟”的吸油烟机，把“最佳吸油烟效果”作为方向，最终引领整个行业把关注重点都放在“不跑烟”上。

　　类似这样的“开辟式创新”在方太的历史上不胜枚举。最新的案例就是刚刚发布的iMES智联油烟净化系统。这是方太在“开辟式创新”之路上的一个升华，也是在人工智能年代发起的油烟排放革命。

　　6月5日，方太举行“净善·尽美”健康社区发展论坛，并发布了iMES智联油烟净化系统。

　　此时，新冠疫情在全球仍未停止肆虐，海外确诊者已经超过650万，中国的防控阻击战则取得了重大战略成果。在6月2日的专家学者座谈会上强调，要推动从环境卫生治理向全面社会健康管理转变，要全面改善人居环境，把全生命周期健康管理理念贯穿城市规划、建设、管理全过程各环节。

　　方太以前也有很多“开辟式创新”，但主要体现为产品的创新。如水槽洗碗机，每次洗碗的用水量比手洗少，可以节水，还能去除90%以上的果蔬农残以及99%以上的细菌和病毒。又如净水机，方太花了8年时间研发健康净水技术，在全球首创了NSP膜色谱双效净水技术，既能高效去除重金属，又能保留住有益矿物质，即饮即制，让饮水纯净又健康，掀起了一场“饮水革命”。

　　比起产品层面的“开辟式创新”，iMES是系统的、整体的、集成的创新。它不是像过去一家一户地解决油烟排放，而是统筹解决整栋楼的油烟净化与排放，“把健康融入万物互联”。

　　方太iMES系统由室外机、室内机、防火止回阀、智能算法组成。系统无需根据层高、户型、烟道结构进行复杂调试，室内机完成安装，室外机完成入网即可使用，完全自适应匹配。系统通过风量动态智能分配算法，云端实时监测，可以根据层烟机开机率、楼层信息及运行档位，协调室外机及室内机，为各楼层精准分配风量，误差控制在每分钟0.5立方米之内，让每层楼的吸烟效果一样好。

　　iMES系统也是“制造业服务化”的创新。它通过运用云计算、物联网和大数据等前沿技术，将室外机和室内机进行区域组网，联合用户、开发商共同打造智能家居体验，通过第三方智能设备APP，全程监测系统运行状态，将烟道拥堵情况、社区总体活跃量等部分数据共享给物业、开发商和方太，为开发商提供更加贴合住户需求的服务；用户通过远程控制，实时获知烟道的拥堵情况、油烟机运行是否正常、是否需要维护保养等。

　　iMES系统已在居民楼盘进行试点，不仅帮助开发商有效解决了公共烟道排烟不畅、倒烟串味、油烟外排等问题，也帮助用户解决了烹饪高峰时油烟呛人、排烟受阻、室内烟机噪音恼人等问题。

　　在未来，服务场景将是这样的——全国的iMES室外机和室内机的运行状态数据在FIKS平台上存储、整理和运算，方太总部客体中心将烟机设备运行问题实时推送给方太服务技师，他们迅速响应，排除故障，快速解决用户困扰。

　　从传统的一家一户，到解决整栋楼、整个社区的油烟净化与排放，这是iMES系统最大的创新之处。而要从个体关怀升级到社区关怀，需要强大的实施能力。在这方面方太已经打好了基础。从2005年至今，方太工程部门在全国200多个城市配合近千家房地产伙伴，交付了1.2万多个精装项目，有12道金牌服务流程，可以确保做到完善施工。

　　iMES系统不仅和房地产伙伴合作，而且可以联合各大智能云平台，探索万物互联时代的数据共享。方太眼中的未来社区，应该能方便地采集环境信息，并进行关联研究，为用户提供健康管理方案。未来的社区，将是健康信息的采集端和健康服务的推动端，是和健康数据相关的重要入口。

　　新冠疫情后，人们对健康住宅、健康社区的需求从来没有像今天这样高涨。健康正从社区的附加属性，变成标配属性。

　　但“开辟式创新”知易行难。要真正打造新模式、新市场，靠的不是概念，是对潜在市场需求的深刻洞察，以及长期的技术创新投入。

　　从需求端看，餐饮油烟是有中国特色的排放源，70%以上是有机物。在北京，油烟中的颗粒物排放量与交通源的排放相当，是PM2.5的主要来源之一。油烟中的气态污染物VOCs也是PM2.5和臭氧的重要前体物，可二次转化成为细颗粒物。

　　正因为如此，“十三五”国家重点研发计划将“油烟高效分离与烟气净化关键技术与设备”列入，作为“大气污染成因与控制技术研究”中的一个专项。方太是牵头负责单位。

　　从2017年6月牵头专项后，为了系统解决餐饮、食品加工业和居民厨房的油烟问题，项目设立了5大课题，即油烟污染源排放特征分析、油烟高效分离技术与设备研制、烟气挥发性有机污染物净化技术与设备研制、烟气在线表征技术及设备与评价体系、油烟净化技术集成及产业化与示范。从那时起，方太与国内多家重点科研院校深入合作，明晰中国餐饮油烟排放特征及污染特性，形成数据积累，通过突破油烟净化技术，实现油烟与气味协同控制，减轻油烟净化设备的维护强度，并结合智能、动态的在线监控技术及监控预警系统，降低监管难度。并在餐饮、食品加工、居民住宅三大领域开展工程示范。

　　怎么把油烟抽得更干净？方太已经研究了20多年。每一代新机研发，工程设计人员往往都会炒掉1000多公斤的辣椒，进行上千次试验。事情远非调大调小风量这么简单，而是包括了“吸、滤、排、净、静、管”6个维度，要从“油烟吸入更充分、过滤更彻底、排放更干净、噪声更低、监管更有力”多管齐下。综合、系统地打造全新一代油烟治理的新思路和新技术，引领行业技术到新的高度。

　　以油烟高效分离技术为例，综合开展了油烟捕集效率、用户使用体验（烹饪舒适性）、共用烟道集中排放友好性等多个维度的寻优设计。如：如何在适宜的风量、风压下，能耗最低，但通过全新的吸油烟原理和结构、形态的设计，显著提升吸入油烟的浓度，使吸油烟效果最佳。

　　而油烟高效分离技术，其科技内核，一是静电分离，通过对材料表面特性、伏安特性、板件气流场等参数展开优化，实现油脂分解度98%。科技内核之二，高效立体过滤材料，耦合了驻极增强吸附和抑菌技术，显著地提升了对0.3微米及以上细颗粒物的拦截效率。

　　再以烟气VOCs净化技术来说，通俗地说，这是“让炒辣椒闻不到辣椒味”“闻不到油烟味”的技术。方太制备了疏水吸附材料，突破了低风阻、高效吸附与催化耦合净化控制技术等，并建成了催化材料制备生产线。为将包括iMES系统在内的油烟净化设备被广泛有效应用，方太研制出了VOCs 在线 台以上设备运行全过程在线监控平台和预警系统。

　　为了实现智能化实时管控，方太在杭州专门设立了智能厨电研究院，已经完成连接智能、数据智能、认知智能的整体布局，同时具备了三大核心技术：自然语言理解（不需重复唤起即可对话），知识图谱（构建了以设备、菜谱、食材为主的约100万个节点），AI开放平台（通过微服务赋能智能设备）。

　　方太集团董事长兼总裁茅忠群说：“我们不会依靠数学加法去实现千亿产值，创新永远是方太会追求、坚守的。”他的意思是，方太的追求不是靠外延扩张堆出一个千亿企业，而是要通过创新，成为有价值、不一样的企业。

　　方太多年来坚持每年将不少于销售收入的5%投入研发，对重大项目研发投入不设限。2013年方太被国家知识产权局评为第一批国家级知识产权示范企业。方太拥有近800人的研发人才团队，博士近20人，硕士近400人，截至2020年5月已拥有近3500件授权有效专利，其中发明专利近500件。

　　方太也是全国吸油烟机标准化工作组组长单位，还主导完成了IEC（国际电工委员会）《家用和类似用途电器的安全/吸油烟机和其他油烟吸除器具的特殊要求》国际标准的修订。

　　克里斯滕森在其论文中指出，探索现有市场可能会给公司带来一定的成绩，但无法真正打开前沿经济体。打入前沿经济体的关键，是开辟新市场，提供产品或服务帮助他们解决此前难以解决的问题。“开辟式创新不仅仅是产品或服务，而是整个体系。它常常催生新的基础设施、法规，以及制造、分销、营销、销售和服务等领域的就业机会。”

　　方太是一家使命、愿景、价值观驱动的企业，使命是“为了亿万家庭的幸福”，核心价值观是“人品、企品、产品三品合一”，愿景是“成为一家伟大的企业”。方太看到的产业终局，不是一时的消费额，是人文、纯净、绿色、健康的智能宜居生态。

　　总结方太的“开辟式创新”，有3个关键词——原创、引领、美善。方太始终坚持初心，不断自我超越，成为“厚度、高度、温度”兼备的中国制造标杆。

　　厚度，表现为时间的坚守。方太的水槽洗碗机用了5年时间探索，净水机用了8年时间破局。

　　高度，表现为以用户需求为原点，敢于触摸科技创新的“无人区”，敢于探索大量的原创发明科技成果。

　　温度，表现为坚守仁爱之心，为科技创新注入独有的文化内涵。方太研发集水槽、洗碗机、果蔬净化器为一体的水槽洗碗机，初心是为了节省妈妈30年花在洗碗上的大约1万个小时，方太把洗碗机当作一台可以让妈妈获得解放的“时间机器”。

　　我长期关注方太，也专门去调研过。方太对中国制造的价值在于，以愿景、使命和价值观为驱动，以长期主义的态度专注聚焦，以永无止境的精神进行技术创新，这一切结合起来，就能成就中国的“开辟式创新”。

　　作为中国的“开辟式创新者”，它每一次产品与服务创新，都在造福消费者和社会，并让中国制造的未来更加美好和值得期待。

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